субота, 01. март 2014.

SLATKI PUŽIĆI


Evo još jedne divne igrice. Ovog puta u pitanju su KUVARIJACIJE na temu PUŽIĆI  SA SUVIM GROŽĐEM. Imala sam veliku tremu jer blog - domaćin PRSTOHVAT SOLI zaista izgleda profesionalno, ali nisam mogla da odolim ovim mirisnim slatkim pecivima pa mi nije preostalo ništa drugo nego da se svojski potrudim.
Sve je išlo po planu, što svedoči i činjenica da kada su bili gotovi toliko brzo su nestajali da sam jedva uspela da ih uSlikam! :)
Nadam se da su i ostali ovako uživali !


 
 
 
Recept sam samo prekopirala, jer ovde nema šta da se doda, ni oduzme!
Veliko hvala našoj savršenoj domaćici! Bilo mi je zadovoljstvo!
 
 
 
PUŽIĆI SA SUVIM GROŽĐEM
 
Testo: 530 g brašna (pripremite još oko 50 g za slučaj da zatreba i za posipanje), 2 kašičice instant kvasca, ½ kašičice soli, 100 g šećera, 120 ml vode, 150 g putera, 3 jaja, korica pomorandže
Krem: 300 ml mleka, 4 žumanceta, 100 g šećera, ½ kašičice soli, 40 g brašna, 1 kašičica ekstrakta vanile
 I još: 100 g suvog grožđa, rum
Glazura: 2 pune kašike pekmeza od kajsija, voda (količina zavisi od gustine pekmeza, potrebno je tek toliko da razredite pekmez da postane tečan) 

Priprema:
Testo se priprema dan unapred, isto se može raditi i sa kremom.
Puter otopite i ostavite da se prohladi.
U posudu u kojoj ćete mesiti testo, sipajte brašno, so, šećer, instant kvasac i promešajte. U manjoj posudi blago umutite jaja, pa dodajte u brašno, dodajte vodu i otopljeni puter. Narendajte koricu pomorandže. Zamesite testo koje se ne lepi za prste. Ukoliko je testo suviše lepljivo dodajte brašna sve dok ne prestane da se lepi. Prebacite ga na radnu površinu i mesite dok ne postane glatko pod rukom. Formirajte loptu. Posudu blago nauljite, vratite testo, pokrijte providnom folijom. Stavite u frižider tokom noći.
Za fil, mleko sipajte u šerpicu, dodajte 50 g šećera i dovedite do ključanja.
Žumanca umutite mikserom, postepeno dodajući preostalih 50 g šećera. U žumanca sipajte brašno i so i dobro promešajte. Kada je mleko bacilo ključ, polako iz više puta ga sipajte u žumanca, promešajte dobro pa masu prebacite u šerpicu i na laganoj vatri kuvajte krem, sve vreme mešajući žicom. Kada baci ključ, kuvajte još nekih 10-ak sekundi, pa skinite sa ringle. Krem procedite kroz sito kako bi otklonili grudvice. Dodajte kašičicu vanile, promešajte, prekrijte providnom folijom koju zalepite za površinu krema, kako se ne bi stvarala korica. Stavite u frižider da se u potpunosti ohladi.
Suvo grožđe stavite u činijicu i sipajte rum, da grožđe bude u potpunosti potopljeno.Ovo možete uraditi i veče pre.
Sutradan, izvadite testo iz frižidera i na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite u pravougaonik oko 40×35 cm, na debljinu od oko 5 mm. Ravnomerno nanesite krem, pazeći da gornja, duža ivica, bude bez krema. Pospite oceđenim suvim grožđem. Pažljivo zamotajte u rolat, ravnomerno pritiskajući rukama testo kako bi ste dobili što pravilniji oblik. Gornju nenamazanu ivicu premažite sa malo vode, kako bi se testo bolje zalepilo. Oštrim nožem secite na pužiće debljine 2 cm, ređajte u plehove obložene papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između jer će tokom pečenja još porasti. Nož pre svakog sečenja, obrišite od krema, možete ga i posuti sa malo brašna.
Prekrijte providnom folijom i ostavite 1h na sobnoj temperaturi. Pred pečenje premažite sa mešavinom jajeta i malo mleka.
Pecite na 180°C oko 20 minuta ili dok ne dobiju finu zlatnu boju. Dok se pužići peku, pripremite glazuru, u manjoj posudi zagrejte pekmez sa nekoliko kašičica vode, tek toliko da ga razredite da bude tečan. Vruće pužiće premažite sa glazurom, ostavite da se prohlade pa poslužite.



Prijatno!

петак, 28. фебруар 2014.

PADOBRANCI U GOSTIMA...


Igrica FBI Rukavice u gostima na blogu Mamina jela koji je više nego inspirativan za istraživanje.
Kao "novi kolač" nisam imala smelosti za nešto novo, već sam se odlučila za  isproban recept i povratak u detinjstvo.

Kao mala divila sam se kolačima koje je spremala jedna divna baka, zbog koje sam i zavolela kuhinju i carstvo domaćih slatkiša. Njeni slatkiši su mirisali jedinstveno i bili su uvek začinjeni ljubavlju i servirani sa toplinom uz blag i nežan osmeh koji joj nikada nije silazio sa lica.
Znala je da nas, decu, obraduje i raznim drugim sitnicama, ali najdraže mi je bilo da uživam u kolačićima i slušam je kako o njima priča.
Demonstrirala mi je pripremu puslica, ali taj njen način pripreme, boju  i perfekciju, čini mi se, nikada neću uspeti da postignem. Bile su bele, topile se u ustima, hrskale, i unutra imale onu slatku rupicu od istopljenog šećera, taman toliko da se ušuškani na njenom mekanom krevetu zauvek zaustavimo u bezbrižnom detinjstvu. Svejedno, takve puslice niko ne ume da napravi...

A ja sam se, po ugledu na njene đakonije, potrudila da napravim poslasticu koja fino ide uz kaficu i časicu razgovora.



PADOBRANCI SA ORASIMA






Recept po kome pravim je sličan originalu. Moj izbor je žuti fil za varijantu sa orasima, a čokoladni fil koristim kada pravim puslice sa kokosom. Ali o tome nekom drugom prilikom...

Potrebno: 4 belanca, 200g šećera u prahu, 200g mlevenih oraha

Fil: 4 žumanca, 2 kašike šećera u prahu, 100g margarina

Belanca mutiti viljuškom u istom smeru, poželjno u porcelanskoj činijni (po bakinom receptu), dok se ne dobije čvrst sneg (ili, dok ruka ne utrni i počnete da osećate svoje mišiće...). Lagano umešati orahe, pa kašičicom vaditi puslice i ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje. Sušiti u rerni na 150 0C, oko 1h.

Žumanca umutiti sa šećerom. Kuvati na pari, dodati margarin i prokuvati dok se ne dobije glatka masa. Skloniti sa vatre i prohladiti.

Puslice spajati filom, i čuvati par komada, bar za fotografije...


Uživajte!

понедељак, 24. фебруар 2014.

SEOSKI DORUČAK


Svakodnevno smo okruženi hlebom, on je neizostavni deo naših obroka, pojavljuje se u svim oblicima, velika je inspiracija za domaćice koje vole da ga prave.
A prvo što mene asocira na hleb jeste njegov sastojak kvasac. Sasvim slučajno, bio je tema koju je zadala domaćica Mirela sa bloga ...LoveAffair... za divnu  igricu AJME KOLIKO NAS JE .


 
Raznovrsne ideje su mi se motale po glavi, a odabrala sam jela koja su ovih dana bila želja mojih ukućana. Ovde su, za ovu priliku:
  1. LEPINJICE SA PLOTNICE i
  2. SEOSKI PUŽIĆI
 Iako mi je hleb bio inspiracija odlučila sam se za lepinjice jer mi je trebao brz doručak.

 Tako su od testa za hleb nastale:

LEPINJICE SA PLOTNICE


 Za testo je potrebno: 3 šolje integralnog brašna, 1 šolja belogbrašna, komadić kvasca, malo šećera, kašičica soli, voda
 Zamesiti testo, tako da ne bude previše lepljivo. Kada postane fino prekriti krpom i ostaviti malo da naraste. Ponovo premesiti i napraviti nekoliko loptica.
Uzeti lopticu testa i razvijati je u lepinjicu na površini posutoj brašnom. Lepinjica ne treba da bude lepljiva, da bi se lakše stavila na plotnu. Peći na zagrejanoj plotni sa obe strane. Kada dobiju zlatnu boju - gotove su i doručak može da počne!



Za večeru sam izabrala pužiće, koji su se modifikovanjem izvornog recepta preobrazili, pa su nastali:

SEOSKI PUŽIĆI

 
 
Potrebno je:
  • za testo: 300 ml vode, 300 ml mleka, 100 ml jogurta, 100 ml ulja, parče kvasca, 2 kašike šećera, 1 kašičica soli, 1200 g brašna
  • za fil: 1 jaje, 5-6 kašika kajmaka, kečap, 150 g sitno seckane slanine, 150 g sitno seckane pršute
  • za preko: par šampinjona, malo narendanog mladog sira, majčina dušica
U zagrejanom mleku razmutiti kvasac sa šećerom. Kada se kvasac otopi dodati ostale sastojke i zamesiti glatko testo. Ostaviti prekriveno na toplom mestu da se udvostruči.
Ponovo premesiti testo i podeliti ga na tri dela. Razviti kore i premazati ih sa umućenim jajetom i kajmakom, poprskati kečapom i rasporediti pršutu i slaninu. Uviti u rolate i staviti u zamrzivač (može
i da prenoći, pa da se iskoristi kao doručak, a može da stoji par dana, pa da se koristi po potrebi!). Izvaditi i staviti na toplo da se malo otkravi, pa seći na parčiće debljine 2 cm. Položiti pužiće u podmazan pleh i prekriti ih seckanim šampinjonima, sirom, i ukrasiti majčinom dušicom. Zadržati ih par minuta na toplom mestu, pa peći 15 minuta u rerni zagrejanoj na 250 0C. Služiti tople.



Prijatno!

понедељак, 03. фебруар 2014.

r&s BOMBONJERE



 R&S BOMBONJERE





Nisam odolela opštoj pomami za pralinama, pa sam morala da isprobam razne oblike i ukuse...
Bilo je teško odabrati vrstu i napraviti pravu kombinaciju, da ima od svega i za svakoga po nešto. Lešnik, badem, orasi, kokos, suvo voće, ... Za decu, mame, tate, bake, deke..

Pored već objavljenih bajadera, odlučila sam se i za:
  1.  kokos školjkice,
  2. srca sa lešnikom,
  3.  praline sa kafom,
  4. karamel - praline,
  5. francuske bombone i
  6. novogodišnje praline.

U nastavku slede novogodišnje i karamel - praline, a ostale drugom prilikom.


NOVOGODIŠNJE PRALINE


Pored toga što se lako prave, idealne su za ljubitelje bele čokolade.

Potrebno je: 300g bele čokolade, 100g kandiranih brusnica, 75g pistaća, malo ulja

Belu čokoladu, sa malo ulja, otopiti na pari, ili na tihoj vatri. Dodati sitno seckane brusnice i pistaće, lakano umešati i puniti kalupe po želji. Ostaviti u frižideru da se stegne 20 - 30 minuta, a ako žurite možete ih staviti i u friz, jer su gotove već posle 10 minuta. Ponavljati postupak dok se ne utroši dobijena smesa.

Moj izbor su bili kalupi u obliku cvetića, jer su me boje asocirale na zimsku čaroliju...



KARAMEL - PRALINE


Potrebno je: 200g čokolade za kuvanje, malo ulja, 2 kašike žutog šećera, 100ml slatke pavlake,
                    80g mlečne čokolade

Otopiti čokoladu, sa malo ulja, premazati kalupe i ostaviti u frižider da se čokolada stegne. Ponoviti postupak još jednom, da  bi se dobila čvrstina kolača, i da bi se praline lakše vadile iz kalupa.

Karamel - fil: Na tihoj vatri karamelisati žuti šećer, dok se ne dobije fina karamel boja, zatim dodati  slatku pavlaku i malo prokuvati, a zatim dodati čokoladu. Skinuti sa šporeta i ostaviti da se prohladi. Kada se stegne, fil sipati u špric i puniti praline tako da ostane malo prostora za završni sloj čokolade. Pustiti da se ponovo ohladi, i posle 20 minuta imaćete fine bombonjere.


Uživajte!






 

уторак, 14. јануар 2014.

Praline - Bajadere



A sada malo slatkiša!
 
 


Bajadere
Potrebno: 200g šećera, malo vode, 200g margarina, 200g mlevenog keksa, 150g mlevenih oraha i 100g otopljene čokolade (za tamniji deo)
Glazura: 200g čokolade za kuvanje i malo ulja

Prokuvati šećer sa šoljom (200ml) vode. Kada počne da se špinuje dodati margarin i kuvati još desetak minuta na tišoj vatri. U prohlađeno dodati keks i orahe, pa smesu podeliti na pola. U jednu polovinu dodati istopljenu čokoladu, a druga ostaje svetla.

Dok se dobijene smese ohlade otopiti čokoladu za glazuru i dodati malo ulja. Sipati u podmazane silikonske kalupe po jednu kašičicu glazure i ostaviti u frizu da se stegne. Preko čokolade staviti sloj svetlije smese, a preko toga tamniji deo. Ponovo vratiti u friz. Nakon 10 minuta vaditi praline iz modle. Ponavljati dok se ne utroši sav materijal.

Prijatno!

 

POGAČICE I GRISINE


 

Već neko vreme pratim jedan divan blog i volela bih da i moj bude sličan njemu kada ''poraste''.
Zato uporno isprobavam recepte i fotkam učinjeno...
Videćemo...



A evo i recepta: http://kuhinjica-mignone.blogspot.com/2013/11/kajzerice-i-grisine-od-crnog-brasna.html

Imala sam samo jednu izmenu, koristila sam domaće integralno brašno.
Zbog toga je testo nešto tamnije. I nije idealno homogeno, malo se mrvi.
Ali je ukus fenomenalan.

Uživajte!
 

уторак, 29. октобар 2013.

Homemade croissants

 
 

Kada sam ih prvi put videla poželala sam da ih i sama napravim.
Pomislila sam da je preteško, ali sam zahvaljujući divnoj emisiji i stručnosti domaćina, ubrzo shvatila da je moguće izvesti ovaj poduhvat.
 
Recept sam preuzela sa njegovog sajta http://www.gastronomad.rs/recepti119.html , ali sam dodala i neke izmene, pa konačan rezultat moje ideje nije izostao.


 
 
 
Još samo kada bih mogla da dočaram divan miris koji je neodoljivo mamio da degustacija počne...